Nov
23
Almoço da segunda: Borscht
Postado em drinks & gastronomia
Para quem, assim como eu, exagerou no final de semana:
Borscht é uma tradicional sopa de vegetais da Europa Oriental. Usa como ingrediente principal a beterraba, que lhe confere uma cor avermelhada.
Ingredientes:
6 beterrabas médias;
2 cenouras;
2 tomate sem pele nem sementes;
2 dentes de alho picados;
1 pitada de sal;
1 pitada de pimenta do reino branca;
1 colher (de sopa) de açúcar;
Suco de 1 limão;
Salsa picada;
Dill;
Azeite de oliva;
Soer Cream.
Preparo:
Descasque as beterrabas e as cenouras. Cozinhe-as na água durante uns 20 a 30 minutos, sem que fiquem muito moles. Após cozê-las, coloque-as na água fria. Depois de arrefecidas, rale-as ou corte em tirinhas de tamanho médio. Já em outra panela, frite o alho no azeite de oliva e inclua os tomates cortados em tiras. Depois, as beterrabas, as cenouras e, por fim, a salsa. Tempere com o sal e a pimenta e o suco do limão. Misture bem e acrescente aos poucos a água em que cozinhaste os legumes esquentando sem deixar ferver.
O borscht é servido frio (mas sirva quente se preferir) com 1 a 2 colheres (de sopa) de soer cream para cada prato, decorando-os com dill.
Pode-se também despejá-lo, quando mais grosso (ou seja, com menos água), sobre um purê de batatas. Também é possível substituir o Soer Cream por requeijão ou creme de leite fresco.
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